Goûter Toulouse, du marché Victor-Hugo au cassoulet

Pour goûter Toulouse, le plus simple est d'aller au marché, puis de s'attabler.

Le marché Victor-Hugo

Les halles s'animent tôt, du mardi au dimanche. Dès la fin de matinée, on picore charcuterie, fromages et tapas accoudé à un tonneau ; à l'étage, les restaurants servent une cuisine faite avec les produits du marché, et il faut parfois patienter pour une table.

Les autres marchés

Les halles Saint-Cyprien ont gardé leur charpente métallique d'origine ; autour du marché des Carmes, on observe l'animation depuis la terrasse d'un café. Le marché Cristal, en plein air, longe les boulevards, et le dimanche matin, celui de Saint-Aubin réunit producteurs et artisans créateurs autour de la basilique Saint-Aubin.

Les spécialités

Le cassoulet de Toulouse se déguste gratiné, après une longue cuisson ; la saucisse de Toulouse s'achète auprès des producteurs des marchés. Côté douceurs : la violette sous toutes ses formes, le fénétra aux amandes, au citron et à l'abricot, et la brique du Capitole, bonbon feuilleté au praliné. L'office de tourisme propose aussi une balade gourmande guidée dans le quartier Saint-Cyprien, « Bien manger à St-Cyp' ».