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Gastronomie & œnologie · Marseille

Goûter la bouillabaisse et les spécialités marseillaises

Bouillabaisse, navettes, panisses : Marseille par la table.

  • En famille
  • En intérieur

Notre présentation

À Marseille, la table parle de la mer et de la Provence.

La bouillabaisse

Plat de pêcheurs à l'origine, la bouillabaisse a sa charte depuis 1980, créée par des restaurateurs pour la distinguer d'une simple soupe de poisson. Elle réunit au moins quatre poissons d'une liste établie, cuits dans un bouillon de poissons de roche, et se sert en deux plats, le bouillon d'un côté, les poissons de l'autre, découpés devant les convives, avec rouille et croûtons. Elle se commande souvent pour deux personnes au moins, et mieux vaut réserver.

Les autres spécialités

Les navettes, biscuits en forme de barque parfumés à la fleur d'oranger, sont nées en 1781 ; chaque 2 février, une procession part de l'abbaye Saint-Victor jusqu'au Four des Navettes, rue Sainte. Les panisses sont à base de farine de pois chiches.

À rapporter

Le savon de Marseille se reconnaît à sa teneur d'au moins 72 % d'huiles végétales, inscrite sur le cube.

Informations pratiques

Où
Vallon des Auffes, Sous la corniche Kennedy, Marseille
Pour qui
Couple, Amis / groupe, Famille, Solo, Seniors
Intérieur ou extérieur
Intérieur · possible par temps de pluie

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